Formación

Utilización de la técnica de LC-DAD-ESI-MSn en la identificación de compuestos fenólicos en productos naturales

• Investigador responsable: Isabel C.F.R. Ferreira
• Descripción: Los productos naturales son reconocidos como una excelente fuente de compuestos bioactivos con innumerables aplicaciones tanto en industria alimentaria como en la cosmética y farmacéutica. El rastreo de estos extractos es efectuado por monitorización química y biológica, realizadas en paralelo. Actualmente, la técnica LC-DAD-ESI-MSn es una herramienta esencial en la detección y cuantificación rápida de compuestos naturales biológicamente activos en extractos complejos, en particular por proporcionar información estructural sin tener que recurrir a su aislamiento. En este curso se abordarán los aspectos fundamentales a considerar en el análisis de compuestos fenólicos.
• Duración: 7h
• Fecha aproximada de impartición: Julio 2018
• Número máximo de participantes: 10
• Requerimientos de formación previos: Conocimientos generales sobre cromatografía líquida

El oxígeno disuelto y su medida

• Investigador responsable: Ignacio Nevares / María del Álamo
• Descripción breve: Fundamento de la medida del oxígeno disuelto. Sistemas de medidas de oxígeno disuelto: electroquímicos, optoluminiscentes, análisis de imagen. Calibración de sistemas. Casos prácticos.
• Duración: 10h
• Fecha aproximada de impartición: A determinar
• Número máximo de participantes: 5
• Requerimientos de formación previos: Doctorandos

Propiedades organolépticas del vino tinto. El origen del color y de la astringencia

• Investigador responsable: M. Teresa Escribano, Ignacio García y Cristina Alcalde
• Descripción breve: El curso abordará la composición química del vino tinto como el origen de las cualidades organolépticas color y astringencia. En el curso se tratará: el proceso de elaboración del vino tinto, los distintos espacios colorimétricos y los principales mecanismos involucrados en el desarrollo de la astringencia. Además, se hará una breve introducción a la cata del vino tinto
• Duración: 15 h
• Fecha aproximada de impartición: Junio-Julio 2018
• Número máximo de participantes: 20
• Requerimientos de formación previos: Requisitos necesarios para el acceso a estudios superiores

La composición fenólica como responsable de características sensoriales de los alimentos

• Investigador responsable: M. Teresa Escribano, Ignacio García y Cristina Alcalde
• Descripción breve: El curso será no presencial y se desarrollará en formato MOOC. Profundizará en la composición fenólica de los alimentos y su análisis mediante técnicas espectroscópicas, cromatográficas y de espectrometría de masas.
• Duración: 30 h
• Fecha aproximada de impartición: 2019
• Número máximo de participantes: ilimitado
• Requerimientos de formación previos: Graduado o equivalente